各人都知道前段时间红极一时的《舌尖上的中国》吧？道道美食 ，诱人食欲 ，自己以为还应加上一集：一道国人皆喜、营养富厚的鲜味佳蔬——茄子 ，试问若是各人不喜欢 ，怎么照相的时间都会高声说“茄子”呢？我就是一个喜欢吃茄子的粉丝 ，俗称“茄子丝” 。
话说一日老公和儿子去做客了 ，我心里谁人兴奋呀 ，终于可以轻松一下了 ，不必下厨了 ，回家以后就好好地和亲爱的床来个约会吧 ，下班以后美滋滋的往家赶 ，不料翻开房门 ，就看到爷俩都坐在沙发上等着呢 ，“妻子 ，做饭吃吧” ，“妈 ，我饿了” ，哀叹一声 ，怎么办呢？没买菜呢！吃什么呢？巧妇难为无米之炊� 。∨驳匠恳豢� ，篮子里就只剩下堂姐昨天送来自家菜园里的几个茄子尚有几个青椒 。灵机一动 ，得 ，今儿就吃全茄宴吧 。先将鲜嫩的茄子挑了两个出来 ，去掉蒂 ，刨去皮 ，洗净切成细丝 ，尚有榨菜也切成细丝 ，冰箱里有鸡蛋 ，拿了几个出来 ，打入碗中搅均 ，摊成蛋皮 ，也切成细丝 ，锅里放上水 ，烧开以后放入茄丝、榨菜丝、蛋皮丝 ，再加上一点紫菜 ，勾点芡淋点猪油 ，一道汤就做好了 。儿子最喜欢吃炸茄夹 ，没有肉就纰漏凑和一下吧 ，把茄子切成稍厚的片 ，用盐腌一下 ，另外用一个碗加入面粉 ，放入盐、胡椒粉、味精 ，调成糊状 ，茄片滚上面糊 ，放在油锅里炸成金黄色 ，就大功告成了 ，长得周正的茄子都用上了 ，欠悦目的也欠好把它扔掉吧？一半把它切成滚刀块 ，在油锅里炸软一些 ，捞出来再和青椒一起炒 ，加入少许豆瓣酱 ，加一点姜末、大蒜泥、花椒 ，烧干汁后起锅 ，一道鲜味的油淋茄子就降生了 。再来一个拌茄泥吧 ，茄子切成片 ，放入碗中 ，在饭锅里蒸15分钟 ，拿出来以后摊凉倒掉水 ，加盐、蒜泥、酱油、醋拌匀 ，淋上一点儿芝麻油 。就这样我的三菜一汤就端上了餐桌 ，看到我心爱的家人大快朵颐 ，心里特美！
着实 ，我只会做一些家常的茄子菜 ，源古溯今 ，做茄子菜的能手应数红楼梦里的凤姐姐了 。无论煎、炸、煸、烧、煮、烤 ，照旧做成茄丝、茄夹、茄饼、茄片、茄丁、茄子煲 ，宜荤宜素 ，或甜或咸 ，盛夏时节 ，多滋多味的茄子菜 ，都是自己最爱的鲜味！
（咸宁凯时K66有限公司 郑芳） | 
